Il rinomato pastry chef Tommaso Foglia terrà un cooking show a Piacenza per svelare i segreti della pastiera napoletana. L'evento si svolgerà il 4 aprile presso il Centro Commerciale Gotico.
La pastiera napoletana spiegata da un maestro
Un'antica ricetta campana rivive grazie all'estro di Tommaso Foglia. La pastiera, dolce simbolo della Pasqua, affonda le sue radici nel passato. La prima testimonianza scritta risale al 1963. Fu Antonio Latini a descriverla nel suo ricettario.
Originariamente, il dolce nasceva come un modo per riutilizzare la pasta avanzata. La sua evoluzione lo ha trasformato da piatto salato a prelibatezza dolce. L'aggiunta di uova, zucchero e aromi ne definisce il gusto caratteristico.
Tommaso Foglia presenterà la sua interpretazione di questo classico. Il suo evento si terrà sabato 4 aprile alle 17:30. La location scelta è la piazzetta centrale del Centro Commerciale Gotico a Piacenza.
Tommaso Foglia: un talento premiato
Tommaso Foglia è uno dei pastry chef italiani più apprezzati. Nato a Nola nel 1990, ha iniziato la sua carriera nel panificio di famiglia. Successivamente, ha affinato le sue abilità in cucine rinomate.
La sua esperienza spazia dalla Costiera Amalfitana, presso il ristorante stellato Don Alfonso 1890, fino a Marrakech. Ha lavorato anche negli Emirati Arabi e in Irlanda. Molte delle sue esperienze sono in ristoranti con stelle Michelin.
Il suo talento è stato riconosciuto con numerosi premi. Nel 2022, Gambero Rosso lo ha nominato Pasticciere dell'anno. Ha vinto anche il Trophée International du Café Gourmand. È stato premiato come Emergente Pastry Chef.
Il suo nome figura nell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Il Corriere della Sera lo ha segnalato tra i giovani pasticceri più promettenti.
Dalla TV alla pastiera: uno stile contemporaneo
Oltre alla sua attività in cucina, Tommaso Foglia è un volto noto della televisione. Appare nei canali Discovery, partecipando a programmi come Bake Off Italia e Cake Star. Il suo approccio alla pasticceria è moderno e accessibile.
«Vengo a Piacenza molto volentieri», ha dichiarato lo chef. «Valuterò la possibilità di presentare anche i miei prodotti». La sua pastiera seguirà la tradizione, specialmente negli ingredienti del ripieno. Tuttavia, sarà proposta in un formato innovativo: la pasta sfoglia.
«La tradizione è fondamentale per preservare il patrimonio culturale», ha spiegato Foglia. «Ma siamo nel 2026 e dobbiamo aggiornare le ricette». Questo include anche considerazioni dietetiche. Ad esempio, nella preparazione dei cannoli si utilizza meno zucchero.
Lo chef si dichiara entusiasta di incontrare il pubblico piacentino. L'evento rappresenta un'opportunità per condividere la sua passione e le sue innovazioni.
Domande frequenti sulla pastiera
Chi è Tommaso Foglia?
Tommaso Foglia è un pastry chef italiano, nato a Nola nel 1990, noto per i suoi premi e le sue apparizioni televisive. È stato nominato Pasticciere dell'anno 2022 dal Gambero Rosso.
Dove si terrà l'evento a Piacenza?
L'evento con Tommaso Foglia si svolgerà nella piazzetta centrale del Centro Commerciale Gotico a Piacenza, sabato 4 aprile alle 17:30.