Vinitaly 2026 dedica ampio spazio alla ristorazione d'eccellenza. Chef stellati, street food gourmet e piatti tradizionali reinterpretati celebrano il legame tra vino, cibo e territorio italiano.
Ristorazione d'autore al centro di Vinitaly
La grande ristorazione assume un ruolo centrale in questa edizione. L'evento mette in risalto il profondo legame tra il vino italiano e le sue origini. L'identità nazionale trova espressione nei sapori e nelle preparazioni culinarie. L'agricoltura, la cucina e il territorio dialogano costantemente.
Si potranno gustare menu creati da chef di fama mondiale. Lo street food si eleva a proposta gourmet. Le ricette regionali vengono rivisitate con un tocco moderno. Le nuove generazioni di cuochi pongono l'accento sulla sostenibilità. Vinitaly si conferma vetrina del gusto e della cultura italiana.
Nuovi format e talenti culinari
La Vinitaly's Gourmet Experience presenta il nuovo format Ristorante d'Autore di Campagna Amica. Questo spazio è frutto della collaborazione con Coldiretti, Campagna Amica e Terranostra. L'obiettivo è creare un punto d'incontro tra il mondo agricolo e quello culinario. Il progetto mira a valorizzare la filiera corta e i prodotti del territorio.
Saranno proposti menu degustazione curati da chef rinomati. Tra questi, Ciro Scamardella del Pipero e Riccardo Monco dell'Enoteca Pinchiorri. Sarà presente anche il progetto Tortellante, sostenuto dallo chef Massimo Bottura. Questo spazio promuove l'inclusione sociale attraverso la ristorazione. La cucina italiana viene letta come un insieme di filiera agricola e cultura.
Tradizione e innovazione gastronomica
Il 15 aprile vedrà protagonisti i Cuochi Contadini. Questi professionisti custodiscono la tradizione rurale e le memorie gastronomiche locali. Offriranno una prospettiva autentica della cucina italiana. L'attenzione sarà rivolta alla lotta contro lo spreco alimentare. Si promuove un consumo consapevole e sostenibile.
Accanto a questo spazio, ritorna il Ristorante Momenti d'Autore. L'iniziativa è affidata ai talenti di JRE-Jeunes Restaurateurs Italia. Ogni chef presenterà un menu con il proprio piatto iconico. L'inaugurazione è affidata a Giorgio Bartolucci. Seguiranno Alfonso Caputo, Leonardo Fiorenzani e Agnese Loss. L'offerta di Street Food Gourmet si amplia notevolmente. Giovani ristoratori, mixology bar e dj set animeranno l'area. Saranno presenti anche spazi dedicati ai sapori tipici romani, veneti e trentini.
Domande frequenti su Vinitaly 2026
Chi sono gli chef stellati presenti a Vinitaly 2026?
A Vinitaly 2026, tra gli chef stellati che presenteranno i loro menu degustazione figurano Ciro Scamardella del Pipero e Riccardo Monco dell'Enoteca Pinchiorri. Inoltre, saranno presenti i talenti di JRE-Jeunes Restaurateurs Italia, tra cui Giorgio Bartolucci, Alfonso Caputo, Leonardo Fiorenzani e Agnese Loss.
Quali sono le novità culinarie di Vinitaly 2026?
Le novità culinarie di Vinitaly 2026 includono il nuovo format Ristorante d'Autore di Campagna Amica, nato dalla collaborazione con Coldiretti. Si amplia l'offerta di Street Food Gourmet con giovani ristoratori, mixology bar e dj set. Saranno inoltre valorizzati i piatti della tradizione romana, veneta e trentina, reinterpretati con un occhio alla sostenibilità.