Una storica osteria a Ferriere riapre i battenti con un nuovo nome e una gestione familiare. L'obiettivo è rivitalizzare il centro storico offrendo piatti legati alla tradizione locale e menù dedicati ai lavoratori.
Nuova vita per l'antica osteria di Ferriere
Nel cuore di Ferriere, un nuovo capitolo si apre per un locale storico. L'antica osteria, un tempo nota come quella dei "Mercanti", riprende la sua attività. La riapertura è prevista per giovedì 2 aprile in piazza ex Municipio. Il nuovo nome scelto è “Osteria dei carbonai”, un omaggio a un mestiere tradizionale della zona.
La gestione è affidata alla famiglia Pozzoli, con il giovane Marcello, appena ventiduenne, in prima linea. Pur avendo maturato esperienza nel settore fin da giovane, questo rappresenta un passo significativo per lui. Sarà affiancato dal padre Davide, già esperto gestore del ristorante-pizzeria “Chalet” alla Rocca dei Folli dal 2008. La passione per la ristorazione è un tratto distintivo della famiglia, che si impegnerà a dividere il proprio tempo tra i due esercizi, situati a breve distanza.
Marcello Pozzoli esprime un misto di emozione e determinazione. «Aprire nel centro storico di Ferriere è un onore, ma anche un bell’impegno. Al giorno d’oggi e da queste parti è una bella sfida», dichiara il giovane ristoratore. La sua formazione presso un istituto alberghiero fornisce una solida base per questa nuova avventura imprenditoriale.
Un legame con la storia e la tradizione locale
Il nome “Osteria dei carbonai” non è casuale. Vuole ricordare uno dei mestieri storici e tipici che hanno caratterizzato Ferriere e la vicina Farini. Questa scelta sottolinea il desiderio di mantenere vive le radici culturali e lavorative del territorio.
Davide Pozzoli spiega ulteriormente il legame con la storia. «Alle pareti del locale ripercorriamo la storia della montagna e di questa attività», afferma. L'intento è quello di far rivivere il passato non solo attraverso l'arredamento e i racconti, ma anche attraverso la proposta culinaria. Il forno a carbone, elemento centrale dell'attività, sarà un richiamo diretto alla tradizione dei carbonai.
La cucina dell'Osteria dei carbonai si concentrerà in modo particolare sulla carne durante i fine settimana. Nei giorni infrasettimanali, invece, verranno proposti i classici “menù operai”, pensati per offrire un pasto completo e conveniente a chi lavora. Questa strategia mira a soddisfare diverse esigenze della clientela, garantendo un servizio costante.
Orari e impegno della famiglia Pozzoli
L'osteria funzionerà anche come bar, offrendo un punto di ritrovo per la comunità. Gli orari di apertura sono stati studiati per garantire la massima disponibilità. Il locale osserverà un giorno di chiusura il lunedì. Sarà inoltre chiuso la sera del martedì. L'obiettivo è tenere aperto mercoledì e giovedì, oltre ai consueti venerdì, sabato e domenica.
Marcello e Davide sono convinti del potenziale di questa iniziativa. «Un bell’impegno, ma ci crediamo, perché trovare un posto aperto alla sera, anche d’inverno, durante la settimana, è utile», spiegano. La loro determinazione è alimentata dalla volontà di offrire un servizio prezioso alla comunità locale e ai visitatori, specialmente nei mesi più freddi e durante i giorni feriali.
Il team sarà completato da professionisti qualificati. Michele Tamburnotti, diplomato presso la scuola di cucina Alma, si occuperà del bancone. Francesca Ponzini presterà servizio in sala, assicurando un'accoglienza calorosa e un servizio efficiente. La collaborazione tra i membri della famiglia e il personale esterno è fondamentale per il successo del progetto.
Un legame di lunga data con la Val Nure
La famiglia Pozzoli ha origini a San Nicolò. Davide, il padre, ha un legame affettivo con la zona della Val Nure che risale alla sua infanzia. Ricorda con piacere le vacanze trascorse a Pertuso, dove frequentava l'osteria “Cavanna” con i suoi familiari. Queste esperienze giovanili, unite alla passione per la raccolta dei funghi, hanno contribuito a forgiare il suo legame con il territorio.
Circa vent'anni fa, un incontro casuale ha segnato una svolta nella carriera di Davide. Durante una cena allo Chalet della Rocca dei Folli, ebbe modo di conversare con Andrea Quagliaroli, il fondatore e proprietario. Meno di un mese dopo, venne a sapere che Quagliaroli intendeva cedere la gestione della ristorazione, pur mantenendo la proprietà delle strutture ricettive e del campeggio. Questa opportunità portò all'acquisizione della gestione dello Chalet nel 2008.
La famiglia ha scelto Ferriere anche per la qualità della vita. La figlia più piccola, Rachele, sta frequentando la quinta elementare proprio a Ferriere e si trova molto bene. Questo elemento ha ulteriormente rafforzato la decisione di intraprendere questa nuova avventura imprenditoriale nel comune.
Ferriere: un comune tra storia e natura
Ferriere è un comune italiano situato in Emilia-Romagna, in provincia di Piacenza. Si estende su un vasto territorio montuoso, caratterizzato da paesaggi suggestivi e una ricca storia legata alle attività rurali e artigianali. La posizione geografica, all'interno della Val Nure, lo rende un luogo ideale per chi cerca tranquillità e contatto con la natura.
La storia di Ferriere è profondamente intrecciata con quella delle comunità montane. L'economia locale si è basata per secoli sullo sfruttamento delle risorse naturali, sull'agricoltura e sull'allevamento. Mestieri come quello dei carbonai, che davano vita al carbone vegetale per usi domestici e artigianali, erano fondamentali per la sussistenza delle popolazioni.
La riapertura dell'Osteria dei carbonai rappresenta un segnale positivo per la rivitalizzazione del centro storico di Ferriere. La volontà di coniugare tradizione culinaria e accoglienza mira a creare un punto di riferimento per residenti e turisti. La famiglia Pozzoli si propone di contribuire attivamente alla vita sociale ed economica del comune, valorizzando il patrimonio storico e culturale del territorio.
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