Dimissioni e polemica sull'asparago
Giovanni Scapin, presidente dei ristoratori di Bassano e titolare della trattoria "Da Doro" a Solagna, ha rassegnato le proprie dimissioni. La decisione è maturata in seguito a un acceso dibattito sull'anticipazione della stagione degli asparagi, prodotto simbolo della gastronomia locale.
Scapin ha inoltre abbandonato il suo ruolo nella rassegna "A tavola con l'asparago di Bassano", la cui apertura è prevista tra meno di tre settimane. La sua uscita segna un momento di forte turbolenza per la categoria dei ristoratori.
La causa scatenante: l'anticipo stagionale
La motivazione principale dietro le dimissioni, confermata dallo stesso Scapin, è l'inusuale anticipo della stagione degli asparagi. Questo slittamento è stato annunciato pubblicamente da Sergio Dussin, ex presidente della categoria.
Scapin ha chiarito che il problema non risiede nell'anticipo in sé, ma nella mancanza di coinvolgimento di tutti i membri della categoria nella decisione. Ha sottolineato come un tema così cruciale per la ristorazione locale meritasse un confronto più ampio e condiviso.
Autonomia e divergenze strategiche
L'ormai ex presidente ha rivendicato la necessità di un approccio condiviso, specialmente alla vigilia di un evento fondamentale come la rassegna dedicata all'asparago. La sua trattoria, "Da Doro", vanta una storia e una clientela consolidate, e Scapin ha scelto di proseguire sulla propria strada, mantenendo coerenza con la tradizione.
Scapin ha descritto la separazione come consensuale, dettata da differenti visioni strategiche. Ha espresso la convinzione che non sia necessario inseguire a tutti i costi le dinamiche di mercato, né alimentare rivalità tra colleghi.
Il ritorno di Sergio Dussin
Le dimissioni di Scapin riportano l'attenzione su Sergio Dussin, figura di spicco nel settore e promotore dell'anticipo stagionale. Dussin ha espresso rammarico per la recente perdita di vitalità e spirito di squadra all'interno della categoria.
Dussin si è dichiarato pronto a rimettersi in gioco per servire la categoria, mostrando grande entusiasmo e determinazione. La sua disponibilità acquista un peso significativo dopo il passo indietro di Scapin, aprendo a nuove dinamiche all'interno dell'associazione dei ristoratori.
Questa notizia riguarda anche: